ANTES DE COCINAR....ARROZ SILVESTRE.

Compre el arroz silvestre se venden en muchos supermercados y en tiendas gourmet y naturistas.

Prepare: A diferencia de casi todos los tipos de arroz que se venden empacados, el silvestre debe enjuagarse perfectamente antes de cocerlo, para eliminar los restos o desechos que pueden quedar al quitarle la cascarilla. (El arroz silvestre no se refina como el arroz común.)

Tip: Ponga el arroz silvestre en un colador y enjuagarlo bajo el chorro de agua hasta que ésta salga clara.

Consejo: Use 1 medida de arroz por 3 de agua. Para una taza de arroz crudo (que rinde unas 4 tazas cocido), ponga a hervir 3 tazas de agua. Vacíe el arroz, baje la llama y cuézalo, tapado, 45 minutos o hasta que el arroz esté suave y haya absorbido casi toda el agua.

"Ajos"

Los ajos duran de seis a siete meses, y se conservan fuera del refrigerador.

"Ablandar Jitomates secos"

Remoje los jitomates secos en agua hirviendo de 5 a 10 minutos, o hasta que se ablanden.

Escurra los jitomates; conserve el agua para usarla en la receta, o en una sopa o salsa.
Use tijeras para cortar los jitomates en tiras o en cubos.

"DURACION DE LA MANTEQUILLA"

Sin sal puede mantenerse en un buen estado hasta seis meses siempre y cuando la conserves congelada. La que no tiene sal solo aguanta la mitad del tiempo, unos tres meses.

"Dale color a la comida"

Si quieres darle un toque diferente al puré de papa con un colorante vegetal muy nutritivo, sólo tienes que cocer un manojo de espinacas limpias en 1 ó 2 tazas de agua, dependiendo de la cantidad de hojas.

Una vez que estén listas, sácalas y usa 1/4 de taza de agua de cocción para teñir aproximadamente una taza de puré de papa, que debe estar un poco más seco de lo normal para que adquiera la consistencia ideal con el líquido.

"Postres Espectaculares"

Convierte el más sencillo de los postres en algo realmente delicioso y espectacular.

Toma en cuenta estas sugerencias:

+ Añade un poco de ralladura de cáscara de naranja al momento de preparar el flan.

+ Agrega una cucharadita de licor de menta a la masa para preparar crepas.

+ Espolvorea un poco de nuez moscada sobre el arroz con leche, en lugar de canela en polvo.

+ Corona las gelatinas con crema pastelera a tu gusto.

+ Vierte unas gotas de esencia de vainilla a la receta que incluya chocolate.

+ Enharina con cocoa en polvo el molde donde vas a hornear un pastel de chocolate.

+ Sirve los duraznos en almíbar con coco rallado tostado.

+ Acompaña las fresas flameadas con helado de vainilla.

¿Está seca, la mermelada?

Si la mermelada ya está un poco seca y al parecer le falta miel, primero checa la fecha de caducidad, si aún esta vigente, dale nuevamente consistencia de la siguiente manera; agrégale un poco de agua caliente y un pedazo de mantequilla; pon la tapa y agita suavemente a manera de integrarlo todo y hasta que se deshaga la mantequilla. Utilízala como acostumbras.