ANTES DE COCINAR....ARROZ SILVESTRE.

Compre el arroz silvestre se venden en muchos supermercados y en tiendas gourmet y naturistas.

Prepare: A diferencia de casi todos los tipos de arroz que se venden empacados, el silvestre debe enjuagarse perfectamente antes de cocerlo, para eliminar los restos o desechos que pueden quedar al quitarle la cascarilla. (El arroz silvestre no se refina como el arroz común.)

Tip: Ponga el arroz silvestre en un colador y enjuagarlo bajo el chorro de agua hasta que ésta salga clara.

Consejo: Use 1 medida de arroz por 3 de agua. Para una taza de arroz crudo (que rinde unas 4 tazas cocido), ponga a hervir 3 tazas de agua. Vacíe el arroz, baje la llama y cuézalo, tapado, 45 minutos o hasta que el arroz esté suave y haya absorbido casi toda el agua.